Jak przygotować samemu białą kiełbasę?

Najlepszy przepis na białą kiełbasę od Jelux

Sklep wędzarniczy Jelux dostarcza niezbędne akcesoria oraz wysokiej jakości przyprawy, dzięki którym Twoja domowa biała kiełbasa będzie wyjątkowa. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na jej przygotowanie. Pełna wersja tego znajduje się w tym miejscu - https://sklep.jelux.pl/aktualnosci/20/biala-kielbasa-przepis 

Składniki:

• 2,4 kg chudego mięsa z szynki wieprzowej (60%)
• 1,6 kg boczku wieprzowego (40%)
• 320 ml zimnej wody
• 64 g soli (może być peklosól)
• Przyprawa do kiełbasy białej na 4 kg mięsa:

• 6 g majeranku
• 30 g czosnku granulowanego
• 12 g pieprzu czarnego drobnego
• 4 g gorczycy

Aby przygotować mięso, zacznij od zmielenia szynki wieprzowej na siatkach 10/12 mm oraz boczku wieprzowego na siatkach 4/6 mm. Następnie wymieszaj chude mięso z przygotowaną mieszanką przypraw, dodając połowę zimnej wody, aż uzyskasz lekko kleistą masę. Dodaj zmielony boczek oraz resztę wody, mieszając, aż masa stanie się jednolita i kleista. Odstaw mięso do lodówki na około 2-3 godziny, aby składniki dobrze się przegryzły. Przed nadziewaniem, namocz jelita wieprzowe, które kupisz tutaj - https://sklep.jelux.pl/3-jelita-naturalne-do-kielbas w ciepłej wodzie przez 30 minut. Następnie nadziewaj jelita masą mięsną, formując kiełbasy o odpowiedniej długości. Parz kiełbasy w wodzie o temperaturze 75-78°C, aż temperatura w rdzeniu osiągnie 70-72°C. Czas parzenia zależy od rozmiaru jelit: dla 26/28 ex trwa to około 25 minut, a dla 28/30 ex około 30 minut.

Ważne wskazówki w przygotowywaniu białej kiełbaski

Kluczowym elementem przygotowania doskonałych wyrobów mięsnych jest wybór wysokiej jakości mięsa, najlepiej od lokalnych i sprawdzonych dostawców. Równie istotny jest dobór przypraw, gdzie mieszanka Jelux zapewnia idealną kompozycję smakową, gwarantując intensywny smak i aromat, a jednocześnie oferując wygodę stosowania. Proporcje soli również odgrywają znaczącą rolę – dodanie soli lub peklosoli w ilości 16 g na 1 kg mięsa jest optymalne, aby uniknąć nadmiernego zasolenia wyrobu, zapewniając doskonały balans smakowy.

Zalety domowej produkcji białej kiełbasy

Przygotowanie białej kiełbasy w domu pozwala na pełną kontrolę nad składnikami i procesem produkcji. Możesz dostosować smak do swoich preferencji i cieszyć się świeżym, domowym wyrobem. Sklep wędzarniczy Jelux oferuje wszystkie niezbędne akcesoria i składniki, aby Twój proces był prosty i przyjemny.

Samodzielne przygotowanie białej kiełbasy to świetny sposób na cieszenie się wyjątkowym smakiem tradycyjnego wyrobu mięsnego. W takich miejscach jak sklep wędzarniczy Jelux masz dostęp do wysokiej jakości jelit oraz idealnie skomponowanych przypraw, które sprawią, że Twoje kiełbasy będą nie tylko smaczne, ale i aromatyczne. Zachęcamy do wypróbowania przepisu i odwiedzenia naszego sklepu, gdzie znajdziesz więcej inspirujących przepisów i porad. Smacznego!