Mateusz Dziubek to wychowanek Korony Kielce. W tym klubie grał w zespołach juniorskich i w młodej ekstraklasie, ale w seniorach nie udało mu się zadebiutować. Następnie dwa sezony spędził w Orle Wierzbica, występował również w Hutniku Warszawa, Chojniczance Chojnice. Ostatnie lata grał w Granacie Skarżysko-Kamienna.
Z Bronią Radom Dziubek związał się rocznym kontraktem.
![Tragiczne zderzenie pod Radomiem. Nie żyją dwie osoby [AKTUALIZACJA]](https://static-radom.cozadzien.pl/data/articles/sm-16x9-wypadek-smiertelny-pod-radomiem-droga-nieprzejezdna-1772183247.jpg "Tragiczne zderzenie pod Radomiem. Nie żyją dwie osoby [AKTUALIZACJA]")
